本書內容依食材分為三大單元：【Part 1. 清脆蔬食】、【Part 2. 鮮甜海味】、【Part3. 暢快吃肉】，以家常口味、常見的食材為主，教大家如何輕鬆學會3步驟完的快炒。

　　另外，書中每道食譜還貼心的列出【名師快炒撇?】，並將過程中常碰到問題整理成不同食材的【快炒教室】，看過後，您會發現只要懂得訣竅，做菜也可以很Easy！

　　◎做菜老是慢吞吞？名廚教你3步驟的熱炒絕技，5分鐘、10分鐘、15分鐘輕鬆上菜。

　　◎擔心捉不準調味的比例嗎？名廚教你熱炒基礎醬汁自己調，宮保汁、糖醋汁、蠔油汁……掌握味型，美味不變形。

　　◎吃來吃去好像少了一味？名廚教你特殊醬料和湯底ＤＩＹ：紅蔥油、蒜蓉辣椒醬、蒜酥……加一點超夠味。

作者簡介

施建發（發哥）

現職：
　　青青餐廳總經理

著有：
　　《家庭台菜套餐》、《名師的家常菜套餐》
　　《蝦的料理》、《蟹之味》、《名師講堂─家常台菜》

張和錦（水蛙師）

現職：
　　奇真美食廣場餐廳執行董事

著有：
　　《家庭川菜套餐》、《名師的家常菜套餐》
　　《辣拌小菜》、《招牌飯》、《家常小炒》
　　《水蛙師的家常快炒》、《名師講堂─家常川菜》

柯俊年

著有：
　　《薯之味》、《麵點巧巧做》、
　　《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、
　　《我的義大利麵》、《10分鐘開飯》、
　　《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》